Dort houba - návod

Sladká houba pro maminku sklidila úspěch a tak bych se s případnými příznivci chtěla podělit o návod na ní. V postupu na výrobu najdete i pár vychytávek, jak si trochu usnadnit práci, na které jsem přišla za tvůrčího pochodu :).

Protože by obrázků bylo zbytečně moc, scvrkla jsem fotografie do několika koláží, snad to přežijete.

Ze všeho nejdříve jsem si vyrobila krém - uvařila jsem jeden vanilkový puding v 250 ml mléka, po vychladnutí jsem ho přimíchala do vyšlehané máslové směsi (50 dkg másla, 24 dkg cukru a 10 dkg mletých ořechů) a nechala odpočinout v lednici. Krém na dort dělám poctivý, máslovo-ořechový, je osvědčený a také proto, že na jiných krémech se mi marcipán roztéká.

Pak jsem si připravila piškot - ušlehala jsem do pěny 7 vajec s 28 dkg cukru a jedním cukrem vanilkovým, pak přidala 28 dkg polohrubé mouky a nakonec pomalu přilévala 7 lžic vlažné vody. Těsto jsem nalila na klasický plech a upekla do zlatova.

Během chladnutí piškotu jsem si připravila vhodné nádoby na "klobouk" a "nohu" houby. V mém případě výborně posloužila hluboká miska a plastový kelímek pro děti, které jsem následně vyložila dostatečně velikým mikrotenovým sáčkem.

Z piškotu jsem skleničkami a miskami vykrájela různě veliká kolečka. Na dno misky i kelímku jsem jako první dala piškotové kolečko...

...navrstvila krém a pak jednotlivé vrstvy střídala, poslední vrstvou byl piškot. Obsah kelímku i misky jsem pořádně "uhňácala" :), mikrotenovým sáčkem uzavřela a zatížila, mně posloužily kotouče na činky mého manžela :), a šoupla opět tuhnout do lednice.

Ze zbývajícího piškotu jsem vykrojila větší kolo, které posloužilo jako podstavec pod houbu.

Korpus jsem pomatlala krémem a putoval za svými kamarády miskou a kelímkem do chladničky.

Pak jsem začala zpracovávat marcipán, který jsem si připravila den předem. Při jeho výrobě jsem smíchala 25 dkg sušeného polotučného mléka, 50 dkg cukru moučky, 2 lžíce pšeničného sirupu, dvě lžíce vody a jednu lžičku mandlového aroma. Je-li marcipán moc tuhý, přidáme po kapkách vodu, nebo naopak, je-li moc řídký, dodáme sušené mléko. Hnědý marcipán obarvilo holandské kakao, oranžově a zeleně trocha potravinářského barviva.

Nejprve jsem si vyválela zelený plát, přitiskla ho ke kulatému korpusu, ořízla a ze zbytku vyrobila trávu, kterou jsem připevnila po celém obvodu korpusu.

Pak jsem vytáhla z lednice "nohu" a "klobouček", díky mému předchozímu "uhňácání" se krém dostal i do stran...

...a tak nebylo potřeba příliš krému na zakrytí volných piškotových míst.

Nohu jsem pokryla bílým vyváleným marcipánem, štětcem jsem jí ve spodní části nabarvila (kakao rozmíchané s trochou rumu), na klobouček jsem použila marcipán hnědý a opět nechala zatuhnout v lednici.

Mezitím jsem si vyrobila zbytek marcipánových dekorací.

Když všechny části pořádně ztuhly, začala jsem je kompletovat. Nohu jsem položila na zelený podklad a do ní zapíchla několik špejlí, které projely i skrz spodní korpus. Na špejle jsem nasadila klobouček, na něm jsem uhladila a opravila nerovnosti marcipánu a osázela ostatními marcipánovými dekoracemi. Spodní část klobouku jsem nechala jen tak, bez krému i marcipánu, piškot totiž vypadá jako část opravdického hříbku :).

No a je hotovo :).